2014年7月30日 星期三
冬瓜盅
冬瓜盅做法：冬瓜厚度約10公分，籽挖掉，再中間的肉也取出一點，不去皮，皮洗乾淨先從底部至皮都包上鋁薄紙備用，另約3至4兩絞肉加入紅蘿蔔細末半大匙，乾香菇3朵泡軟，其中2朵切絲，另一朵切細末，香菇細末加入絞肉中，再加半大匙葱末，一大匙醬油，半小匙的白胡椒粉和鹽和糖先拌勻再加丨大匙香油再拌勻，再2大匙太白粉拌勻，冬瓜内先抹太白粉底部也要，再將絞肉餡塞入冬瓜中壓一下放入深盤中水開轉中大火蒸50分至1小時，取出冬瓜盅表面放香菜及葱花湯汁留著，炒鍋中放少許油爆香香菇絲再下上面蒸冬瓜盅出的湯汁及蠔油1.5大匙水1杯煮開再用太白粉水勾芡淋在冬瓜盅上。
冬瓜不削皮，皮洗乾淨一點，形狀才會保持完整，食用時用湯匙挖。
冬瓜不削皮，皮洗乾淨一點，形狀才會保持完整，食用時用湯匙挖。
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